Beneficio
de animales, higiene e inspección sanitaria.
Puesta en marcha de plantas de beneficio.
CORTE
Y CALSIFICACIÓN DE CARNES
Clasificación
de canales y cortes de carne bovina, porcina, ovina y
ternero.
Análisis
de productos cárnicos, lácteos y vegetales
según
normas.
Análisis
microbiológico y fisicoquímico de materias
primas
para la fabricación de alimentos y de productos
terminados.
Análisis
proximal de alimentos.
Análisis
y evaluación sensorial de alimentos y bebidas.
Aplicación
de sistemas de aseguramiento de la calidad
(HACCP) en la industria de alimentos.
Bases
para el establecimiento de laboratorios de control
de calidad de alimentos en el nivel sensorial, fisicoquímico
y microbiológico.
Buenas
prácticas de manufactura (B.P.M.) en el sacrificio
y faenado de animales para consumo humano.
Caracterización
microbiológica de alimentos.
Control
de calidad de alimentos.
Establecimiento
de programas de aseguramiento de la
calidad y elaboración de manuales técnicos
en plantas de
beneficio y elaboración de productos cárnicos,
lácteos y
vegetales.
Estimación
de nutrientes en un menú.
Etiquetado
o rotulado nutricional de alimentos.
GESTIÓN
EMPRESARIAL AGROINDUSTRIAL
Estudio
de factibilidad técnico-económico para la
instalación de plantas de procesamiento de leche
y
productos lácteos.
Estudios
técnicos de factibilidad económica, social
y
ambiental orientados a la creación de empresas
de
beneficio de animales y de elaboración de productos
cárnicos.
POSTCOSECHA
DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS
Almacenamiento
y conservación de productos perecederos.
Asesoría
en el desarrollo y evaluación de empaques para
productos agrícolas.
Desarrollo
de tecnologías de postcosecha.
Estudio
de almacenamiento en atmósferas controladas y
modificadas.
Estudio
de condiciones ambientales para almacenamiento
y conservación de productos agrícolas.
Estudios
de fisiología de postcosecha.
Evaluación
de parámetros de secado y deshidratación
de
productos agrícolas.
Inventario
y diagnóstico de las condiciones y del nivel
tecnológico del manejo de postcosecha de fuentes
alimenticias de origen animal y vegetal.
Manejo
postcosecha de productos agrícolas con énfasis
en frutas, flores y hortalizas.
TRANSFORMACIÓN
Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Alternativas
de procesamiento de fuentes alimenticias de
origen animal para el mejoramiento de las condiciones
de
vida.
Aprovechamiento
de subproductos de la industria de
carnes.
Capacitación
tecnológica en el manejointegral de la
cadena de producción de leche.
Conservación
y almacenamiento de subproductos
alimenticios.
Cultivos
lácteos y tecnología de elaboración
de productos
lácteos fermentados.
Desarrollo
tecnológico para la obtención de nuevos
productos alimenticios.
